Kelner to trudny zawód, który wymaga wytrwałości, siły, cierpliwości i pewnych umiejętności. Ale opanowanie tego jest całkiem możliwe, jeśli znasz zasady pracy kelnera w kawiarni, restauracji i innych punktach gastronomicznych.
Instrukcje
Krok 1
Kelner musi być zwinny, aktywny z charakteru, poza tym musi mieć dobrą pamięć, co przyda mu się nie tylko szybko obliczyć kolejność w jego umyśle, zapamiętać jego i klienta zamawiającego dania, ale także zapamiętać że goście restauracji "zamawiali" z różnych serwowanych przez nią stołów.
Krok 2
Aby pracować jako kelner w porządnym lokalu, zanim przyjdziesz na rozmowę kwalifikacyjną z pracodawcą, powinieneś doskonale znać zasady nakrywania stołu. Mogą być różne w różnych kawiarniach i restauracjach, ale kelner powinien od początku znać ich podstawy.
Krok 3
Osoba trzymająca w rękach tacę musi umieć się nią posługiwać, znać kolejność wyjmowania naczyń i jak je układać na tacy, jak prawidłowo nosić ją w rękach. Kelnerzy uczą się takich niuansów na specjalnych szkoleniach dla pracowników restauracji.
Krok 4
Pracownik sektora usługowo-spożywczego musi posiadać niewygasłą dokumentację medyczną. Ważny będzie również stan zdrowia kelnera. Jeśli ma skłonność do objawów alergicznych (w restauracjach często jest zadymienie, dużo ciepła, nieprzyjemnych zapachów itp.), na choroby nóg (żylaki, płaskostopie, obrzęki), będzie mu trudno pracować w restauracji.
Krok 5
Wygląd kelnera musi być zawsze schludny, czysty, szczególnie starannie przestrzegać zasad higieny osobistej. Wesoły i zadbany kelner znacznie częściej otrzyma prestiżową, dobrze płatną pracę niż niechlujny i ponury. Najlepszy wiek do pracy kelnera to mniej niż 27 lat.
Krok 6
Obsługując stolik, kelner zobowiązany jest okazywać klientowi życzliwość, stale obserwować z boku to, co dzieje się przy serwowanym przez niego stole. Trzeba być gotowym w każdej chwili podejść do stolika, gdy gość wezwie kelnera lub gdy trzeba wymienić popielniczkę, szklankę, talerze itp. Kelner powinien dobrze znać asortyment nie tylko dań instytucji, w której pracuje, ale także napojów oraz umiejętnie i dyskretnie oferować klientowi ich rodzaje.
