Stały zysk i wzrost liczby klientów w branży restauracyjnej zależą od prawidłowej organizacji pracy instytucji. Dobre zarządzanie restauracją uchroni Cię przed ruiną finansową.
Instrukcje
Krok 1
Kluczem do sukcesu Twojej restauracji będzie dobry dobór lokalu i jego lokalizacja. Instytucja zlokalizowana na obrzeżach miasta lub w niezatłoczonej bocznej uliczce jest skazana na porażkę. Bardziej odpowiednimi miejscami są aleje, centralne ulice miasta, skrzyżowania głównych „arterii” transportowych miasta. Ważny jest dobór „sąsiadów” – lepiej, żeby były to centra handlowe, przystanki komunikacyjne, agencje rządowe i inne biurowce.
Krok 2
Przed otwarciem restauracji musisz przestudiować warunki marketingowe, w których musisz zorganizować własny biznes. Zaproś marketera - przeanalizuje on cały segment gastronomii publicznej Twojej miejscowości, określi najkorzystniejsze warunki cenowe dla szybkiej „promocji” restauracji.
Krok 3
Projekt i styl restauracji również będą musiały być wcześniej przemyślane. Większość restauracji jest pozbawiona cech charakterystycznych, a więc taka sama – klasyczny wystrój, białe obrusy na stołach, kelnerzy w nudnych mundurach. Jeśli chcesz zwrócić uwagę na swoją restaurację, nie żałuj designu. To musi być przemyślane w najdrobniejszych szczegółach. Tutaj również przydadzą się wyniki badań marketingowych - przeanalizuj, które lokale cieszą się największym zainteresowaniem klientów, na jaką kuchnię jest popyt, jakie ruchy marketingowe przyciągają potencjalnych gości. Jeśli w mieście nie ma restauracji oferującej kuchnię meksykańską lub organizującej imprezy tematyczne z popularnym DJ-em, nie stracisz obstawiając nowości.
Krok 4
Jednym z elementów sukcesu jest staranny dobór wykwalifikowanego personelu. Kelnerzy, kucharze i recepcjoniści muszą mieć odpowiednie wykształcenie i dobre referencje. Możesz ubiegać się o pomoc przy selekcji kandydatów w agencji rekrutacyjnej lub państwowym urzędzie pracy.
