Nie tylko szefowie kuchni czy kelnerzy pomagają pozostawić przyjemne wrażenie restauracji. Jest taki, którego praca nie jest tak widoczna, ale bardzo potrzebna. To jest administrator. Robi wiele ważnych rzeczy, bez których dobra restauracja nie byłaby uważana za dobrą.
Administrator restauracji lub kawiarni nazywany jest również managerem lub managerem. Istota się nie zmienia. To osoba, która w restauracji dużo decyduje i której nie da się w ogóle uniknąć.
Jak zdobyć stanowisko administratora?
Istnieją dwie najczęstsze opcje zostania administratorem restauracji. Pierwszy można nazwać rozwojem kariery. Te. stanowisko to otrzymuje ktoś, kto już od jakiegoś czasu pracował w restauracji, na przykład kelner lub kucharz. Niuans polega na tym, że ta osoba musi mieć umiejętności organizacyjne i chęć do dobrej pracy.
Druga opcja polega na tym, że dana osoba uzyskała niezbędną specjalizację i posiada dokument potwierdzający posiadanie umiejętności w tym zakresie. Nadal potrzebne są umiejętności organizacyjne.
Obowiązki administratora
Jednym z obowiązków zawodowych jest rekrutacja personelu. To dość trudne i odpowiedzialne. Praca w restauracji, klubie nocnym czy kawiarni bardzo często przyciąga ludzi pozbawionych skrupułów i nieuczciwych. Dla nich praca w takiej instytucji jest sposobem na zysk i poprawę kondycji finansowej nie tylko uczciwie zarobionymi pieniędzmi. W takich przypadkach administrator musi mieć rozeznanie i zdolność tłumienia takich skłonności u osoby. W końcu niewłaściwe zachowanie i nieuczciwa praca jednego pracownika może zrujnować reputację całej instytucji.
Równie ważne jest, aby nowa osoba pasowała do istniejącego zespołu. Od tego zależy jakość całej restauracji.
Do obowiązków dobrego menedżera należy także znajomość podstawowych norm etykiety oraz kontrola ich przestrzegania przez cały personel pracujący. Taka kontrola pomoże zminimalizować nieprzyjemne sytuacje, a personel i klienci nie będą się na siebie nakładać.
Dobry administrator musi od czasu do czasu przeprowadzać różne szkolenia dla personelu pracującego na hali. Mogą omawiać pojawiające się sytuacje konfliktowe i sposoby ich rozwiązywania.
Administrator musi umieć pracować z różnymi kasami fiskalnymi, dobrze znać specjalne programy stosowane w publicznych placówkach gastronomicznych. Wymagane są również umiejętności obsługi komputera.
Innym bezpośrednim obowiązkiem kierownika restauracji lub kawiarni jest pomoc kierownictwu, komunikacja z wyższymi władzami, planowanie pracy całego personelu i monitorowanie jej przestrzegania, a także wykonanie wszystkich dostępnych instrukcji.
Może się wydawać, że bycie administratorem jest dość trudne. Ale jeśli masz zdolności organizacyjne, a także wielką chęć do pracy i uczenia się czegoś nowego, to ten rodzaj aktywności będzie przyjemny.
