Jedną z głównych cech pracy kelnera jest konieczność komunikowania się z ludźmi każdego dnia i przez cały dzień. Wiele zależy od tej komunikacji. Może to wpłynąć na wizerunek i reputację zakładu. Oczywiście od tego może zależeć skład i liczba odwiedzających. Oczywiście poziom obsługi w dużej mierze zależy od prestiżu lokalu, ale w każdym szanującym się zakładzie kelnerowi daleko do ostatniego pracownika, nawet pomimo nie zawsze najwyższego wynagrodzenia.
Instrukcje
Krok 1
Aby zostać godnym przedstawicielem tego zawodu, musisz ściśle przestrzegać pewnych zasad. Najpierw zwróć uwagę na swój wygląd. Oczywiście każda restauracja zapewnia swoim pracownikom kombinezony, ale Twoim zadaniem jest utrzymanie go w czystości. Zmień lub wypierz swój mundur na czas. Uniemożliwić odwiedzającym zobaczenie kropli sosu lub innego jedzenia na twoim rękawie. Dla odwiedzających jesteś twarzą restauracji. Włosy, twarz, dłonie – wszystko powinno być w idealnym stanie. Czystość i porządek powinny stać się dla Ciebie normą, bo nie ma w tym nic złego.
Krok 2
Rozmawiając z gośćmi, myśl tylko o nich, o kolejności, o swojej pracy. Jeśli przychodzisz do pracy w niezbyt dobrym nastroju lub nastroju, zostaw swoje problemy poza restauracją. Odwiedzający nie są winni tego, że możesz mieć problemy i nie masz z nimi nic wspólnego. Nie będą też w stanie Ci pomóc. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku skorzystaj z okazji, aby na chwilę uciec od codziennych zmartwień. W końcu komunikacja w odwiedzających jest wieloaspektowa, nie każdy klient sucho zamawia jedzenie i nie mówi już ani słowa. Wielu odwiedzających jest otwartych na komunikację i oczekuje tego od Ciebie. Opowiedz nam o składzie dowolnego dania, jeśli jesteś nim zainteresowany, żartuj, jeśli jest to odpowiednie w Twojej sytuacji. Jednym słowem, przekonaj gościa do siebie, rozwesel go przed jedzeniem.
Krok 3
Nie bądź jednak zbyt nachalny. Bądź cierpliwy, każdy gość jest inny, a Twoim zadaniem jest służyć każdemu odwiedzającemu. Różnice w komunikacji z tak różnorodnymi klientami można nazwać swoistą sztuką. W niektórych przypadkach będziesz musiał nawet zastosować pewną wiedzę z zakresu psychologii.
Krok 4
Kiedy patrzysz na pracę kelnera, nie zauważasz wszystkich jej zawiłości. Oznacza to, że wielu przedstawicieli tego zawodu to także znakomici aktorzy. Nawiasem mówiąc, kelnerzy muszą urozmaicić komunikację w pracy nie tylko po to, aby utrzymać reputację zakładu, ale także stale się doskonalić, uczyć się znajdować wspólny język z każdym klientem.
