Wśród wielu zawodów dostępnych we współczesnym świecie, jednym z najbardziej kreatywnych, dochodowych i jednocześnie mało wymagających jest zawód cukiernika. Aby jednak zostać prawdziwym profesjonalistą w produkcji słodyczy i deserów, trzeba najpierw przejść specjalne szkolenie.
Edukacja klasyczna
Specjalność cukiernika pozwoli nie tylko zachwycić bliskich i przyjaciół eleganckimi ciastami i oryginalnymi wypiekami, ale także da możliwość pracy w branży spożywczej. Podstawową wiedzę w tej specjalności można zdobyć w średnich specjalistycznych placówkach edukacyjnych kształcących specjalistów branży spożywczej: kolegiach kulinarnych i szkołach zawodowych. Można tam wejść na podstawie niepełnego wykształcenia średniego, czyli po 9 klasie lub na podstawie 11 klas. W pierwszym przypadku okres studiów będzie wynosił 3 lata (ponieważ studenci będą musieli studiować nie tylko dyscypliny zawodowe, ale także przedmioty ogólne), a w drugim - 2. Podczas procesu edukacyjnego poznasz teorię gotowania, nauka towaroznawstwa, kalkulacja potraw, żywienie, techniki gotowania potraw. Dodatkowo otrzymasz możliwość utrwalenia całej tej wiedzy w praktyce w prawdziwych kawiarniach i restauracjach.
Niestety materiały dydaktyczne takich uczelni często zawierają nieaktualne informacje, ponieważ system kształcenia i baza materialna takich instytucji edukacyjnych nie zawsze nadążają za szybkim rozwojem kuchni światowej. W szczególności dlatego studenci w praktyce napotykają pewne problemy, aby porównać wiedzę zdobytą na studiach z rzeczywistą pracą restauracji. Niemniej jednak posiadanie podstawowego wykształcenia kulinarnego pozwala absolwentowi „włączyć się” w proces znacznie szybciej niż osobie „z ulicy”.
Haute cuisine i przepisy na duszę
Jeśli chcesz poznać najnowsze trendy w cukiernictwie i zostać światowej klasy profesjonalistą, warto zajrzeć do różnych szkół kulinarnych za granicą. Na przykład światowej sławy szkoła kulinarna Le Cordon Bleu we Francji zaprasza wszystkich na kurs wyższych umiejętności cukierniczych i otrzymanie dyplomu mistrza cukiernictwa. Problem w tym, że koszt edukacji kulinarnej na tym poziomie może sięgać pół miliona rubli. Oczywiście w mniej prestiżowych szkołach cena będzie niższa, ale otrzymany dyplom nie będzie tak wysoko ceniony przez pracodawców. Jednak takie wydatki warto ponosić, jeśli jesteś zdecydowany poświęcić się w przyszłości sztuce cukierniczej i pracować np. w Europie. Aby to zrozumieć, lepiej najpierw zdobyć dyplom cukiernika w szkole zawodowej i spróbować swoich sił w zawodzie.
Wreszcie, dla tych, którzy nie myślą o karierze cukiernika, ale po prostu chcą nauczyć się obchodzić z wypiekami i deserami, aby zadowolić rodzinę, odpowiednie są krótkoterminowe kursy na uczelniach i kursy mistrzowskie prowadzone przez znanych cukierników. Często można je znaleźć w mediach społecznościowych. Ponadto wiele restauracji czasami organizuje kursy mistrzowskie dla wszystkich.
