Panuje opinia, że bycie kelnerem jest niezwykle proste, że praca ta nie wymaga specjalnej wiedzy i przeszkolenia. W rzeczywistości jednak dobry kelner musi mieć wiele umiejętności, z których część można nazwać profesjonalnymi.
Instrukcje
Krok 1
Kelner jest twarzą zakładu. Do popularności kawiarni czy restauracji nie wystarczą pyszne jedzenie i przytulna atmosfera. Jakość obsługi dla wielu odwiedzających to jeden z najważniejszych czynników podczas wizyty w restauracji. A niezmienną zasadą dla kelnera, który spotyka się, obsługuje i odprawia klientów, jest życzliwość i życzliwość dla wszystkich odwiedzających.
Pamiętaj o uśmiechu. Kelner powinien być pomocny, ale nie nachalny. Musi mieć też profesjonalny takt. Aby przyzwyczaić się do tego zawodu, trzeba umieć znaleźć podejście do różnych ludzi, wiedzieć, jak przyciągnąć osobę do siebie.
Krok 2
Musisz znać zasady serwowania i kolejność serwowania potraw. Również kelner powinien być dobrze zorientowany w proponowanym menu. Niewiele jest sekretów wysokiej jakości obsługi, takich jak umiejętność pięknego prezentowania potraw.
Krok 3
Wielu kelnerów liczy na napiwek. Nie powinno to jednak wpływać na jakość usług. I nawet jeśli klient nie jest zajęciem kelnera, nie sposób zamienić dobrej woli na chłód. Choćby dlatego, że powodem braku napiwków jest to, że klient ma teraz niemałe pieniądze. A następnym razem ten sam gość może zostawić napiwek. W Rosji nie ma jednoznacznej zasady co do napiwków. W niektórych placówkach w przejrzysty sposób dają do zrozumienia, że oczekują ich otrzymania. Gdzieś nie jest to nawet akceptowane. Napiwek też się różni. Na przykład istnieją elitarne kluby, w których wynajęcie stolika na wieczór kosztuje kilka tysięcy rubli. A wielkość końcówki również tam może osiągnąć wartość z trzema zerami. Błędem jest sądzić, że napiwek zawsze trafia w całości do kelnera, któremu został zostawiony. Tutaj znowu różne instytucje mają różne podejście. Na przykład napiwek może być dzielony równo pomiędzy całą zmianę, niezależnie od tego, kto ile otrzymał od klientów.
Krok 4
Wybierając zawód kelnera, trzeba zrozumieć, że jest to trudniejsze i trudniejsze niż się powszechnie uważa. Kelner spędza kilka godzin na nogach, niezależnie od nastroju, powinien uśmiechać się do klientów. Jednak przy odpowiednim podejściu do tej pracy można uzyskać przyzwoity dochód i przyjemność z komunikowania się z ludźmi.
