Każdy zawód ma swoje drobiazgi i tajemnice. Zawód barmana nie jest wyjątkiem. Sekrety pracy barmana nie tylko zwiększają szybkość obsługi klienta, ale także wywierają na nim pozytywne wrażenie. Dobry doświadczony barman zna wszystkie tajniki swojej pracy, co pozwala mu szybko i sprawnie obsługiwać klientów, a co za tym idzie zarabiać więcej.
Efekty specjalne
Pozostała po owocach skórka z cytrusów to prawdziwy skarb w rękach profesjonalisty. Ogień od dawna przyciąga ludzi - goście baru nie są wyjątkiem. Przed podaniem klientowi napoju wyciśnij olejek ze skórki pokrojonej na kawałki na płonącą zapałkę - fajerwerki wrażeń klientów i odpowiednio dobra wskazówka.
Wszystko pod ręką
Każda praca zostaje zatrzymana przez poszukiwanie niezbędnych substancji i narzędzi i komponentów, pracę barmana - tym bardziej. W końcu powinien mieć wiele rzeczy na wyciągnięcie ręki, począwszy od biżuterii, a skończywszy bezpośrednio na napojach. Jeśli barman w „parku” zabierze coś ze swojego miejsca, a potem nie odłoży, to następnym razem, gdy będzie tego potrzebował, będzie musiał długo szukać, co nie dodaje szybkość obsługi klienta. Początkujący barmani mogą za ladą (przecież odwiedzający tam nie zaglądają) wklejać karteczki z przypomnieniami, gdzie powinien znajdować się przedmiot.
Dlaczego korki?
Niektóre bary mają wiadra lub ogromne kieliszki do koniaku z kapslami. Odwiedzający uważają, że to tylko element wystroju, ale w rzeczywistości jest to bardzo funkcjonalna rzecz. Wszakże nawet w domu podczas uczty wielu zgubiło korek z butelki, nie mówiąc już o instytucji, w której tych właśnie butelek jest ogromna ilość. Dlatego najlepiej umieścić korek w tym samym miejscu – w tym przypadku w pojemniku z korkami – tak, aby w razie potrzeby zawsze można go było znaleźć i wykorzystać.
Rurki koktajlowe
Tuby koktajlowe to osobny temat. Nie zapominaj, że goście nadal biorą słomę do ust. A ponieważ wiele osób jest przewrażliwionych, obowiązuje zasada - brać rurkę tylko za zakręt (pofałdowanie), a nie za górę, jak robi to wielu niedoświadczonych barmanów podczas napływu gości. Jeśli rurka nie ma wygięcia, należy ją brać środkiem, ale nie tą częścią, którą klienci biorą do ust.
Szczególnie elegancko wygląda barman podczas pracy, który zabiera tubę specjalnymi szczypcami. Nawiasem mówiąc, podczas różnych konkursów wśród barmanów (jest ich kilku), profesjonaliści, aby wyglądać korzystnie w oczach jury, właśnie tę technikę stosują.
Okulary musujące
Wielu widziało, przychodząc do baru, że barman wyciera/poleruje szklanki serwetką. A jeśli wszystkie szklanki są już przetarte, co powinien zrobić barman? Bezpośrednio przed podaniem napoju odwiedzającemu lekko wypoleruj już czystą szklankę. Po pierwsze klientowi się to spodoba (co oznacza, że da więcej wskazówek), a po drugie jest to konieczne zgodnie z wymogami higieny.
Pomimo tego, że okulary są już czyste, osadzają się na nich niewidoczne dla oka drobinki kurzu. Lniane serwetki świetnie nadają się do polerowania okularów, a do polerowania można użyć dowolnej tkaniny, która dobrze wchłania wilgoć. Należy zauważyć, że kieliszki do szampana i przybory do piwa nie są polerowane. Nawiasem mówiąc, podczas serwowania przy ladzie szklankę z napojem należy postawić na stojaku (ogniu) lub serwetce.
Te elementy pełnią kilka przydatnych funkcji:
- estetyka obsługi. W końcu zawsze przyjemnie jest, gdy szklanka leży nie tylko na powierzchni blatu, ale na pięknym beerdekkel;
- oszczędzanie czasu. Jeśli napój się rozleje, barman nie musi ponownie wycierać blatu.
- wydajność i szybkość obsługi. Jeśli przy ladzie pracuje kilku barmanów, gościa obsługuje ten, który jako pierwszy położył serwetkę lub ogień na ladzie. Pozwala to uniknąć powielania zamówień.
