Barista to specjalista w zakresie przechowywania i przygotowywania kawy, który serwuje również napoje kawowe klientom w kawiarniach, barach i restauracjach. Nazwa tego zawodu pochodzi od włoskiego słowa „barista”, co tłumaczy się jako „barman” lub „osoba, która pracuje w barze”. Ale w przeciwieństwie do innych barmanów, którzy zajmują się głównie napojami alkoholowymi, barista pracuje tylko przy parzeniu kawy.
Instrukcje
Krok 1
Barista to prawdziwy mistrz sztuki przyrządzania napojów kawowych, który o różnych rodzajach kawy wie wszystko, wie jak określić ich jakość, a także potrafi określić stopień wypalenia ziaren kawy po ich aromacie. Dodatkowo barista musi znać zasady przechowywania kawy. Każdy rodzaj kawy wymaga całego zestawu warunków przechowywania, aby zachować wysoką jakość smaku i aromatu przez cały okres przydatności do spożycia.
Krok 2
Co robi barista? Głównym zajęciem osoby w tym zawodzie jest przygotowanie kawy espresso. Nie należy myśleć, że jakość espresso zależy wyłącznie od klasy ekspresu do kawy: na smak napoju duży wpływ mają umiejętności baristy i jego umiejętność dostosowania sprzętu, sprawdzania jakości zmielenia kawy i monitorowania prawidłowego formowania kapsułki z kawą - prasowana kawa mielona, z której powstaje napój.
Krok 3
Profesjonalny barista wie, jak przygotować co najmniej 40 rodzajów kawy (latte, cappuccino, conpanna, mokka, macchiato, ristretto, tore, romano i inne). Dzięki temu zna wiele przepisów na przyrządzanie napojów kawowych i biegle w każdym z nich. Ale zrobienie napoju kawowego to tylko połowa pracy, musi być również prawidłowo podane. Jest to uważany za osobny obszar wiedzy, który powinien posiadać barista: jakiego rodzaju sztućce służą do serwowania określonego rodzaju kawy i jak prawidłowo wykorzystać składniki do dekoracji napoju przygotowanego według określonej receptury.
Krok 4
Zawód baristy to nie tylko umiejętność parzenia kawy za pomocą ekspresu i odpowiedniego serwowania napojów klientom. Prawdziwi eksperci w tej dziedzinie znają wszystkie zawiłości sztuki latte - techniki rysowania pianki kawowej, która pozwala zamienić napoje w prawdziwe dzieła sztuki. Według profesjonalnych mistrzów za pomocą niektórych technik latte art można nawet zauważalnie zmienić smak kawy i regulować intensywność jej aromatu.
Krok 5
Barista to więcej niż tylko barman specjalizujący się w napojach kawowych. Ten zawód należy do kategorii twórczej i tylko osoba o rozwiniętym guście artystycznym może go naprawdę opanować. Istnieją nawet światowej klasy zawody, w których mistrzowie ze wszystkich krajów mogą zademonstrować swoje umiejętności. Na takich mistrzostwach oceniany jest nie tylko smak, ale także styl napoju kawowego, a także technika pracy i umiejętność zaprezentowania się zawodnika i jego napoju.
